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Modelización de la estimación de la frescura de la carne

CHULETONES.jpgEsta línea de investigación se centra en desarrollar un método que, en base a diversos parámetros físicos, permita estimar de forma inmediata, objetiva y  no destructiva la frescura de la carne "fresca" o no procesada de un modo similar al que ya existe actualmente en el pescado. Esta modelización se utilizaría como un método de control eficiente para garantizar la calidad del producto o la determinación de la vida útil en ciertos puntos del procesado.

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