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Incremento de la vida útil y conservación de la carne fresca

CARNE ENVASADA.jpgSe busca desarrollar nuevos envases y sistemas de conservación, al vacío y baja atmósfera modificada con monóxido de carbono (CO-MAP), junto con nuevos protocolos higiénicos y de control ambiental durante el sacrificio, despiece y envasado de la carne, que permitan alargar la vida útil de los productos frescos y garanticen su calidad. Estas nuevas tecnologías de envasado permitirán ampliar el mercado ya existente y abrir nuevas vías de exportación que dirigir las tendencias de consumo a dichos productos, garantizando la buena conservación de esta carne fresca hasta ahora condicionada por envases más limitantes. 

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